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Food Hygiene and Toxicology in Ready-to-Eat Foods

Food Hygiene and Toxicology in Ready-to-Eat Foods

Gebundene Ausgabe, Sprache: Englisch
von Parthena Kotzekidou
135,80 €
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Produktdetails  
Verlag Academic Press
Auflage 2016
Seiten 474
Format 20,0 x 24,3 x 2,4 cm
Gewicht 1110 g
Artikeltyp Englisches Buch
ISBN-10 0128019166
EAN 9780128019160
Bestell-Nr 12801916EA
Produktbeschreibung  

Food Hygiene and Toxicology in Ready-to-Eat Foods is a solid reference for anyone in the food industry needing to understand the complex issues and mechanisms of biological control and chemical hazards to ensure food safety. infectious and non-infectious contaminants in raw, minimally processed, and prepared foods are covered in detail, as well as effective measures to avoid foodborne infections and intoxications. The book is written by an international team of experts presenting the most up-to-date research in the field, and provides current applications and guidance to enhance food safety in the food industry. Strategies and recommendations for each food category include, among others, how to avoid cross-contamination of pathogens, the proper uses of antimicrobial coatings and spray cleanings of fresh produce, and acrylamide reduction during processing. leafy vegetables, fruit juices, nuts, meat and dairy products are some of the ready-to-eat foods covered.

Inhaltsverzeichnis:

Part 1: Introduction

Part 2: Outbreaks and Biological Hygiene

Part 3: Fruits & Vegetables

Part 4: Street Foods

Part 5: Meats & Dairy

Part 6: Outbreaks and Non-Biological Hygiene

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