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Fermentieren leicht gemacht

Fermentieren leicht gemacht - Das umfassende Buch mit 150 Rezepten aus aller Welt

Gebundene Ausgabe
von Luna Kyung, Camille Oger
32,00 €
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Produktdetails  
Verlag Stocker
Auflage 2016
Seiten 360
Format 19,9 x 2,8 x 26,8 cm
Gewicht 1420 g
Übersetzer Johanna Steigenberger
ISBN-10 3702016090
ISBN-13 9783702016098
Bestell-Nr 70201609A
Produktbeschreibung  

Die Bibel des Fermentierens-150 Rezepte-Milch-, Essigsäuregärung, alkoholische Gärung-Gemüse, Früchte, Pilze, Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte und GetränkeSeit Tausenden von Jahren werden Lebensmittel und Getränke vergoren, um sie länger haltbar und bekömmlicher zu machen und um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieses Buch widmet sich allen Arten der Vergärung mit verschiedenen Mikroorganismen und Starterkulturen und beschreibt ausführlich die Prozesse beim Fermentieren. 150 Rezepte aus aller Welt führen in die Vielfalt von vergorenen Produkten ein. Von Sauerkraut und sauren Rüben geht die Reise über eingelegte Pilze auf polnische Art und russische Essiggurken bis hin zu türkischen Pickles, philippinischen Eiern und koreanischem Kimchi. Die Palette gesundheitsfördernder Rezepte beinhaltet auch Sauerteigbrot, Feigenchutney, selbst gemachtes Tomatenketchup und Sojasauce, Joghurt und Frischkäse, aber auch Getränke wie Kombucha, Kwass und Kokos-Limetten-Kefir.

Autorenporträt  
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