Köstliches von Hecken und Sträuchern - bestimmen, sammeln und zubereiten

Der 3. Band der erfolgreichen Reihe Natur & Genuss mit Köstlichem von Hecken & Sträuchern!Hecken und Sträucher dienen nicht nur der Landschaftspflege und bieten vielen Tieren Unterschlupf, sondern ihre Blüten, Blätter und Früchte sind eine geschmackvolle und kostengünstige Bereicherung jedes Speiseplans.

Heckenrose und KornelkirscheIm 3. Band der Reihe Natur & Genuss - bestimmen, sammeln und zubereiten widmet sich der Autor Dr. Markus Strauß den Blättern, Blüten und Früchten von Hecken und Sträuchern. Diese sind wertvolle Nahrungsmittel und dazu noch zum Nulltarif zu haben. Am bekanntesten sind Holunder und Haselnuss, aber auch die besonderen Geschmacksnuancen von Schlehe und Sanddorn sind eine Entdeckung wert. Auch längst vergessene Früchte wie Berberitze, Mispel und Kornelkirsche nehmen nehmen hier wieder ihren Platz in unseren Küchen ein.Voraussetzung für die Verwendung und den Genuss sind das sichere Erkennen und das Wissen, wann und wo welche Teile gesammelt und wie sie verwertet werden können.Alle Titel der Reihe haben ein handliches Format, das sich gut zum Mitnehmen eignet, und bieten praxisnahes Know-How - auch für Outdoor-Einsteiger!Zu den Pflanzenporträts gibt es Fotos in der Natur, so dass ein sicheres Erkennen möglich ist. Sammeltipps und Erntekalender sowie viele Rez epte und Anregungen für die Verwendung in Küche und Hausapotheke ermöglichen eine genussvolle (Wieder-)Entdeckung der Natur!

Inhaltsverzeichnis:

VorwortEinführungPraktische HinweiseSchraubdeckelgläser/Flaschen sterilisieren und lagernGelierprobeStäbchenprobeTrocknen von PflanzenteilenWasserKnicksLesesteinhaufenAufbau der PflanzenporträtsWuchs und AussehenVorkommenCharakteristische Inhaltsstoffe und HeilwirkungenSammeltippsVerwendete Pflanzenteile und ErntezeitRezepte1. Berberitze, SauerdornBerberis vulgarisSaftTrockenfrüchteGeleeHeiße BerberitzeLimonade mit PfirsichenSekt mit Pfirsichen2. FelsenbirneAmelanchier ovalisSüßer BrotaufstrichKompottPfannkuchenSorbet mit MandelnMarmelade3. HaselnussCorylus avellanaDeftiger BrotaufstrichSüßer BrotaufstrichKuchen mit FrüchtenNudelsauceÖl4. HeckenroseRosa caninaHagebuttenmarkHagebutten trocknenTeeSpaghetti-SauceRosenblütengeleeRosenblütenzucker5. Schwarzer HolunderSambucus nigraHolunderblüten,SirupLimonadeBowleBowle mit ProseccoBowle ohne fertigen SirupTeeHolunderküchleinHolunderbeeren,SaftFruchtige SuppeGeleeHolunderpunsch6. KirschpflaumePrunus cerasiferaMusKompottCrumbleRote Grütz e7. KornelkirscheCornus masFruchtmusMarmelade mit BirnenSmoothieFalsche Oliven8. MispelMespilus germanicaMusMus mit BirnenMarmelade mit QuittenChutney9. SanddornHippophae rhamnoidesVollfruchtmusSmoothie mit Orange und AnanasSmoothie, cremige VarianteQuark-CremeMarmelade mit OrangenSuppe mit Kürbis10. Schlehe, SchwarzdornPrunus spinosaSirupSmoothie mit PflaumenMarmelade mit ApfelSüßsauer eingemachtRotkraut, in Schlehensaft gedünstet11. Vogelbeere, EberescheSorbus aucupariaLassi (Trinkjoghurt)Chutney mit Zucchini12. WeißdornCrataegus monogyna und Crataegus laevigataBlütengeleeSirupMarmeladeTeeErntekalenderLiteratur