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Sichere Gärführung in der Kellerwirtschaft

Sichere Gärführung in der Kellerwirtschaft

Taschenbuch
von Manfred Großmann, Judith Muno-Bender
16,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Auflage 2014
Seiten 68
Format 14,7 x 20,8 x 0,6 cm
Gewicht 150 g
Reihe Rebe & Wein
ISBN-10 3800179911
ISBN-13 9783800179916
Bestell-Nr 80017991A
Produktbeschreibung  

Gärkontrolle - einfach und preiswert!Eine effiziente Gärkontrolle ist unabdingbar für die Qualitätsweinproduktion. In diesem Buch wird beschrieben, wie man sie einfach, schnell und preiswert durchführt. Hauptinstrument ist dabei das Mikroskop, dessen Nutzung einfach und in Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklärt wird. Wichtige Themen sind:- Grundsätzliches zum Hefewachstum und der Überwachung der alkoholischen Gärung- Das Mikroskop - Anschaffung und benötigte Utensilien- Die wesentlichen Mikroskopierverfahren- Mikroskopeinsatz während der alkoholischen Gärung- Mikroskopeinsatz während der malolaktischen Gärung- Mikroskopeinsatz während der Weinlagerung

Autorenporträt  
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