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Fachrechnen im Gastgewerbe

Fachrechnen im Gastgewerbe - Grundstufe und Fachstufen

Taschenbuch
von F. Jürgen Herrmann, Helmut Klein
24,30 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag Pfanneberg
Auflage 2024
Seiten 312
Format 17 x 1 x 24 cm
Gewicht 522 g
ISBN-10 3805708599
ISBN-13 9783805708593
Bestell-Nr 80570859A
Produktbeschreibung  

Wer im Gastgewerbe erfolgreich sein will, muss gut rechnen können. Darüber hinaus trägt Fachrechnen zum besseren Verständnis technologischer, wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Ausbildungsinhalte bei.

Dieses Lehrbuch ist ein Arbeits- und Übungsbuch für alle gastronomischen Ausbildungen nach neuem Rahmenlehrplan. Es wendet sich an Lernende in der Berufsausbildung sowie der Erwachsenenqualifizierung.

Zunächst werden mathematische Grundlagen mit ausführlichen berufsbezogenen Übungsaufgaben behandelt. Danach folgen prozessorientiert die Bereiche Berechnungen in der Küche; Berechnungen im Service, Restaurantorganisation und Veranstaltungsgastronomie; Berechnungen in Warenwirtschaft, Einkauf und Kalkulation; Berechnungen im Hotel, Marketing, Revenue-Management und Kaufmännische Steuerung. In der 25. Auflage wurden dabei neue praxisrelevante Themen ergänzt und weitere Inhalte aktualisiert.

Den Abschluss bilden Prüfungsaufgabensätze zur Übung und Ferti gung in Vorbereitung auf Zwischen- und Abschlussprüfungen. Lösungen lassen sich durch QR-Code aufrufen.

Eine Erweiterung des Printmaterials durch digitale Ergänzungen wird dem Nutzer geboten. Diese Inhalte beziehen sich insbesondere auf Themen zur Kalkulation und Kostenkontrolle.

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