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Die 100 besten Obstsorten für die Brennerei

Die 100 besten Obstsorten für die Brennerei

Gebundene Ausgabe
von Walter Hartmann, Philipp Schwarz
19,95 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Auflage 2018
Seiten 160
Format 14,0 x 19,6 x 1,6 cm
Gewicht 387 g
Reihe Brennerei kompakt
ISBN-10 3818603391
ISBN-13 9783818603397
Bestell-Nr 81860339A
Produktbeschreibung  

Grundlage jedes guten Destillats ist die Qualität und Wahl der richtigen Obstsorte. Dieses Buch bietet eine Hilfestellung bei der Wahl der richtigen Früchte für die Herstellung von Destillaten in der Brennerei. Einführend wird dargestellt, wie sich das Einschlagen von Obst, die alkoholische Gärung und der Brennprozess auf die Qualität des Brandes auswirken. Schwerpunkt des Buches ist die Sortenwahl: Vorgestellt werden vor allem aromareiche, neben neuen aber auch viele alte und regionale Obstsorten mit sortentypischen Fotos. Herkunft, Standortansprüche und ihre Eignung für den Streuobstbau werden ebenso beschrieben wie die Frucht- und Baumeigenschaften und ihre Eignung als Brennfrucht.

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