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Das große Smoker-Buch

Das große Smoker-Buch - Grilltechniken & Rezepte

Gebundene Ausgabe
von Karsten T. Aschenbrandt, Rudolf Jaeger
29,95 €
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Produktdetails  
Verlag HEEL Verlag
Auflage 2010
Seiten 160
Format 30 cm
Gewicht 1270 g
ISBN-10 3868522875
ISBN-13 9783868522877
Bestell-Nr 86852287A
Produktbeschreibung  

Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstücke bei niedriger Temperatur lange gegart - und bekommen einen fantastischen Geschmack.

"DAS" große Smoker-Buch ist ein Muss für alle, die sich einen Smoker zulegen möchten oder gerade erworben haben und auch für forgeschrittene Smoker-Fans ein absolutes Highlight. Das umfangreiche Buch führt detailliert in die grundlegenden Techniken des Smokens ein und gibt zahlreiche Expertentipps zu den unterschiedliche Gerätetypen und Techniken, zur Holzauswahl und den Grundlagen der nötigen Würzung und vieles mehr. Im umfassenden Rezeptteil finden Sie alles für ein perfektes Barbecue-Erlebnis - von der besonderen Würze durch Saucen, Rubs und Marinaden bis zu den besten Rezepten für fruchtig-würzige Rippchen, unglaublich zartes Brisket oder herrlich saftige Lachsforelle. Aber auch Beilagen, Brot, Snacks und Desserts erreichen im Smoker eine völlig neue Geschmacksvielfalt.Fazit: Ansprechend geschrieben, hochwertig aufgemacht und großformatig! Das perfekte Buch für Anfänger - aber auch fortgeschrittene Smoker-Fans werden von dem ausführlichen Rezept-Teil begeistert sein: mit Ideen für so ziemlich jedes Fleisch oder Gericht, das man "grillen" oder eben smoken kann.

Inhaltsverzeichnis:

VorwortTeil 1: Der SmokerEine kurze Geschichte des BarbecuesSmoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die WartungDie wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften- Offset- oder Barrel-Smoker- Water- oder Bullet-Smoker- Kugelgrill als Smoker- Holzpellet-Smoker- Keramik-SmokerDie Wartung des SmokersTreibstoffHolzKohleHolzpellets3 ... 2 ... 1 ... Zündung!ZubehörTeil 2: Die GerichteDie besondere Würze- Rubs- Pasten- Mopps und Marinaden- Barbecue-SaucenSchwein- Pulled Pork- Ribs- SpecialsRind- Brisket- SpecialsLamm, Kalb & Co.GeflügelFischBeilagenBrotSnacksDessertsTeil 3: Der Anhang- Glossar- Hinweise zu den Rezepten- Rezepte von A-Z- Stichwortverzeichnis- Der Grillsportverein stellt sich vor- Danksagung- Unsere Buchempfehlungen

Autorenporträt  
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