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Glutenfrei backen

Glutenfrei backen - Brot, Kuchen und Gebäck bei Zöliakie. Rezepte ohne Fertigmischungen

Gebundene Ausgabe
von Simone Stefka
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Produktdetails  
Verlag Pala-Verlag
Auflage 2008
Seiten 220
Format 21 cm
Gewicht 360 g
ISBN-10 3895662267
ISBN-13 9783895662263
Bestell-Nr 89566226A
Produktbeschreibung  

120 Backrezepte mit selbst entwickelten Mehlmischungen für alle, die kein glutenhaltiges Getreide vertragen. Auch für Weizenallergiker ist das Buch sehr gut geeignet.

Wer an Zöliakie erkrankt ist, sucht Alternativen zu üblichem Brot und Gebäck aus Weizen oder Roggen, weil das darin enthaltene Gluten Probleme macht. Die Auswahl an fertigen glutenfreien Backmischungen und glutenfreiem Gebäck ist begrenzt. Mehr Abwechslung und Genuss verspricht das Selbstbacken ohne Fertigmischungen. Für alle, die ihr Mehl selbst mischen möchten, präsentiert Simone Stefka in diesem Buch vielfältige Rezeptideen.
Leicht verständlich und praxisnah informiert die Autorin über glutenfreie Alternativen zu üblichen Brot- und Kuchenmehlen. Sie erklärt, wie man die Mehle mischt und worauf man beim Backen in der eigenen Küche achten muss. Mit Grundrezepten vom Pizza- bis zum Mürbeteig lassen sich lieb gewonnene Familienrezepte glutenfrei abwandeln. Genaue Anleitungen und viele Tipps helfen auch Anfängern mit wenig Backerfahrung.
120 praxiserprobte Rezepte für Brot, Kleingebäck, Muffins, Waffeln, Kuchen, Torten, Mehlspeisen und Pikantes vom Blech.
Auch für Weize nallergiker ist dieses Buch sehr gut geeignet.

Inhaltsverzeichnis:

INHALT
Glutenfrei leben 7
Backen ohne Klebereiweiß 11
Alternativen zum üblichen Brot- und Kuchenmehl 20
Binde- und Geliermittel 31
Backtriebmittel 35

Brot aus dem Brotbackautomaten 45
Aus dem Ofen 60
Kuchenklassiker 77
Muffins vom Feinsten 97
Pfannkuchen und Waffeln 112
Festliche Torten 128
Köstliches mit Obst 153
Süße Gaumenfreuden 172
Herzhaftes 189

Autorenporträt  
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