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Bohnen - vom Garten in die Küche

Bohnen - vom Garten in die Küche - Vielfalt erhalten und genießen

Gebundene Ausgabe
von Ulla Grall
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Produktdetails  
Verlag Pala-Verlag
Auflage 2011
Seiten 220
Format 21 cm
Gewicht 354 g
ISBN-10 3895662984
ISBN-13 9783895662980
Bestell-Nr 89566298A
Produktbeschreibung  

Wer sagt hier "das interessiert mich nicht die Bohne"?! Mehr als jedes andere Gemüse steht die Bohne für Vielfalt - Vielfalt nicht nur in unzähligen Formen und Farben ihrer Samen und Früchte, sondern auch in Blütenfarben und Wuchs. Kompetent entführt Ulla Grall die Leser in die Welt der Bohnen und macht Vielfalt an deren Beispiel lebendig.
- im Garten stellt die Autorin heimische und exotische Bohnen und deren Anbau vor. Ausführlich erklärt sie, welche Sorte für welchen Standort am besten geeignet ist und wie man eigenes Saatgut gewinnt. Kennen Sie "Mombacher Speck" und "Beste von Allen"? Diese und andere Bohnensorten warten darauf, wieder und neu entdeckt zu werden.
- in der Küche zeigt die begeisterte Köchin mit rund 80 vegetarischen Rezepten aus aller Welt, dass Bohnen auch kulinarisch in Sachen Vielfalt kaum zu überbieten sind. Lassen Sie sich einladen zu Bohnen-Sushi oder Filetböhnchen in Butter, zu Schwertbohnencurry, mexikanischen Bohnenpäckchen oder süßen Bohnencrêpes. Oder kennen Sie "Lonesome Cowboy", das schnellste Bohnengericht der Welt?

Inhaltsverzeichnis:

Geschichte 9
Die Bohnen der Alten Welt 9
Reise der Gartenbohne nach Europa 13
Bunte Vielfalt bei den Bohnen 19
Gartenbohnen 20
Feuerbohne 30
Puffbohne oder Saubohne und Ackerbohne 31Limabohne und Mondbohne 33
Mungbohne 35
Adzukibohne 36
Augenbohne 37
Spargelbohne 37
Urdbohne 38
Reisbohne 38
Helmbohne oder Faselbohne 39
Flügelbohne 40
Sojabohne 41
Handelsnamen von Bohnen 48
Bohnen im Garten 51
Gartenbohnen und Feuerbohnen anbauen und ernten 51
Puffbohnen anbauen und ernten 58
Sojabohnen anbauen und ernten 60
Exotische Bohnen anbauen und ernten 61
Krankheiten und Schädlinge: erkennen, vorbeugen und abhelfen 65
Eigenes Saatgut gewinnen 75
Bohnen in der Küche 79
Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen 80
Bohnen niemals roh 83
Bohnen lagern und konservieren 84
Bohnen keimen 92
Rezepte 95
Hinweise zu den Rezepten 96
Grundrezepte 98
Mit Bohnen würzen 102
Vorspeisen und kleine Gerichte 105
Salate 115
Suppen 123
Hauptgerichte und Beilagen 131
Süßspeisen und Desserts 188
Die Autorin 198
Bohnensorten - eine sehr persönliche Auswahl 199
Nützliche Adressen 209
Rezeptindex 214

Autorenporträt  
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