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Das Gewürzhandbuch

Das Gewürzhandbuch - picantissimo

Gebundene Ausgabe
von Gernot Katzer, Jonas Fansa
15,00 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Produktdetails  
Verlag Ökobuch Verlag u. Versand
Auflage 2024
Seiten 360
Format 15,0 x 2,8 x 22,0 cm
Gewicht 834 g
ISBN-10 3947021828
ISBN-13 9783947021826
Bestell-Nr 94702182A
Produktbeschreibung  

Gernot Katzer und Jonas Fansa haben ein umfangreiches Handbuch zusammengestellt, das dem Bedarf nach fundiertem Wissen über die Geheimnisse der Gewürze Rechnung trägt. In übersichtlichen Texten und vielen Fotos werden rund 100 Gewürze ausführlich vorgestellt. Dabei geht es um Herkunft und Botanik der jeweiligen Pflanzen sowie darum, welche Bestandteile ihnen das charakteristische Aroma geben. Besonders ausführlich widmen sich die Autoren kulinarischen Aspekten, wobei die traditionelle Verwendung der Gewürze in ihren Herkunfts- und Anbauregionen im Mittelpunkt steht. Das weckt Lust, uns unbekannte Rezepte auszuprobieren: Zimt, den wir eher als Weihnachtsaroma kennen, würzt beispielsweise in Nordindien Schmorgerichte. Sichuanpfeffer sorgt in der chinesischen Küche für prickelndbetäubende Schärfe, und ein Gewürz namens Ajowan wird in Nordafrika für Bohnengerichte verwendet - Nachahmung wird empfohlen.

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