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Matjes

Matjes - Pikante Rezepte für kulinarische Genießer

Gebundene Ausgabe
von Günter Pump
9,95 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag Husum
Auflage 2022
Seiten 96
Format 15,0 x 1,5 x 16,0 cm
Gewicht 211 g
ISBN-10 3967170985
ISBN-13 9783967170986
Bestell-Nr 96717098A
Produktbeschreibung  

Schon seit dem 17. Jahrhundert lässt sich der Matjes aus deutschen Küchen nicht mehr fortdenken. Nach mehrtätiger Reifung im Eichenholzfass ist das Fleisch dieser jungen Heringe zart genug, um als Delikatesse die Verwendung in Gemüsestreifen-Suppen, im Erdbeer-Spargel-Salat mit Süßkartoffeln oder auf einem Ragout aus Birnen und Roter Bete zu erlauben. Neben dem klassischen "Matjes nach Hausfrauenart" finden wir den Matjes mit Sauerkraut oder frittierten Frühlingszwiebeln, in der Auflaufform oder Kaltschale, als Kartoffelfüllung, Brotbelag, Sülze, gebraten, gegrillt, gespießt, als Sherry-Filet auf Kartoffelpuffern, Rotweinfilet auf Reis-Frittata, überhaupt in allen nur denkbaren Zubereitungsweisen.Die in diesem Büchlein zusammengetragenen und liebevoll bebilderten Rezepte laden zum Schmökern, Staunen und nicht zuletzt natürlich auch zum Nachkochen und Genießen ein. .

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