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Chocolat & Confiserie

Chocolat & Confiserie - Kreationen von Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel

Gebundene Ausgabe
von Bernd Siefert
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Produktdetails  
Verlag Dorling Kindersley
Auflage 2019
Seiten 240
Format 21,5 x 2,1 x 27,5 cm
Gewicht 1344 g
ISBN-10 3985410259
ISBN-13 9783985410255
Bestell-Nr 98541025A
Produktbeschreibung  

Die Leidenschaft für Schokolade hautnah erleben
Fünf außergewöhnliche Konditoren Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert und Felix Vogel haben sich zusammengetan, um das wegweisende Buch Chocolat & Confiserie zu schaffen, um Ihnen einen Einblick in die hohe Kunst der Chocolaterie zu geben. Pralinen, Riegel, Spezialitäten und mehr, dieses Spektrum an kreativen und teilweise noch nie gesehenen Schokoladenspezialitäten der modernen Konditorei und Patisserie finden Sie hier. Das Buch umfasst über 70 Rezepte, von der Aprikosen-Olivenöl-Praline über den Engadiner-Riegel bis hin zur Spezialität Tartelette Chocolat oder Twister Popcorn.

Kunstwerke aus Schokolade herstellen
Moderne Konditorei ist ohne Schokolade undenkbar. Sie ist Genussmittel, Grundprodukt und Luxusgut insbesondere wenn sie von kreativen Konditor_innen weiterverarbeitet wurde. Ein exzellentes Grundprodukt wird so, kombiniert mit Gewürzen oder anderen Ingredienzien, zur Praline, zum Riegel oder zum Törtchen.
Bei vielen Rezepten im Buch wird die Herstellung in einer Schritt-für-Schritt-Bilderreihe genauestens erklärt. Darüber hinaus enthält das Buch Signature-Kreationen der Autoren Daniel Budde, Daniel Rebert, Matthias Frész, Felix Vogel und Bernd Siefert und eine fachkundige Einleitung zum Thema Kakao

Die Welt der Schokolade in ihrer höchsten Form. Zaubern Sie beeindruckende Pralinen, Riegel und andere Spezialitäten aus Schokolade.

Inhaltsverzeichnis:

Vorwort
SCHOKOLADE IST LEIDENSCHAFT
Einleitung
AUF DEN SPUREN DES KAKAOS
Rezepte
PRALINEN
RIEGEL
SPEZIALITÄTEN
Signature-Kreation
DANIEL BUDDE
DANIEL REBERT
MATTHIAS FRÉSZ
FELIX VOGEL
BERND SIEFERT
Vitae
Bezugsquellen
Rezeptregister

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