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Das Fischräucherbuch

Das Fischräucherbuch - Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen

Gebundene Ausgabe
von Michael Wickert, Daniela Haug
45,00 €
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Produktdetails  
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Auflage 2021
Seiten 336
Format 20,5 x 3,3 x 27,2 cm
Gewicht 1441 g
ISBN-10 3818611696
ISBN-13 9783818611699
Bestell-Nr 81861169A
Produktbeschreibung  

In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.

Autorenporträt  
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