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Die Genussformel

Die Genussformel - Kulinarische Physik

Gebundene Ausgabe
von Werner Gruber
24,00 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Produktdetails  
Verlag ecoWing
Auflage 2020
Seiten 312
Format 15,9 x 21,7 x 2,5 cm
Gewicht 571 g
ISBN-10 3711001513
ISBN-13 9783711001511
Bestell-Nr 71100151A
Produktbeschreibung  

Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das WienerRosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet?Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf. Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.

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