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Geflügel und Kaninchen - nose to tail

Geflügel und Kaninchen - nose to tail - Perfekt zerlegen & köstlich zubereiten

Taschenbuch
von René Christ, Wilhelm Bauer
19,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Auflage 2018
Seiten 160
Format 16,9 x 23,6 x 1,4 cm
Klappenbroschur
Gewicht 532 g
ISBN-10 3818602743
ISBN-13 9783818602741
Bestell-Nr 81860274A
Produktbeschreibung  

Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein - es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch - überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.

Autorenporträt  
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