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Noch mehr kochen für Angeber

Noch mehr kochen für Angeber - Die geheimen Tricks der Sterneküche

Gebundene Ausgabe
von Thomas Vilgis
29,90 €
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Produktdetails  
Verlag Stiftung Warentest
Auflage 2022
Seiten 240
Format 20,1 x 25,6 x 2,4 cm
Gewicht 879 g
ISBN-10 3747105785
ISBN-13 9783747105788
Bestell-Nr 74710578A
Produktbeschreibung  

Die Tricks der Profis: 50 Rezepte mit hohem "Angeberpotenzial" bringen aktuelle Trends aus der Sterneküche an den heimischen Herd.

Mit diesen Tricks aus der Sterneküche beeindrucken Sie Ihre Gäste!

Versetzen Sie Ihre Gäste in Begeisterung und Staunen mit den außergewöhnlichen Garmethoden und überraschenden Kombinationen, die Prof. Dr. Thomas Vilgis, Experte für molekulare Kochkunst, in diesem Buch vermittelt.

Es erwarten Sie 50 Rezepte der internationalen Sterneküche mit hohem "Angeberpotenzial" und auch für den Hobbykoch leicht verständlichen Anleitungen. Thomas Vilgis erklärt detailliert das praktische und theoretische Wissen hinter den Methoden und zeigt Ihnen die Facetten moderner Spitzengastronomie zum Nachkochen zu Hause: Unter Kristallisationswärme gegarter Fisch, mit Malz fermentierte Ringelbete, kandierter Käse und pulverisierter Speck sorgen für vielschichtige Aromen und traumgleiche Texturen.

Sie erhalten eine kurze Einführung in die Geschichte der Avantgarde- und Molekularküche und einen Überblick zu Geräten und Grundausstattung. Zu jedem der 50 Gerichte oder "Effekte", wie sie Vilgis nennt, finden Sie viele anschauliche Fotos und genaue Nährwertangaben. Zur Orientierung sind über jedem Kochrezept Symbole mit den Angaben zu Portionen, Aufwand und "Angeberfaktor" abgebildet.

Das Buch im Überblick:
- Einleitung mit Einführung in die Geschichte der Molekular- und Sterneküche
- 50 Effekte bzw. Rezepte bebildert mit Angaben zu Nährwerten, Portionen, Aufwand und Angeberfaktor
- Glossar und Tipps zu Grundausstattung und Geräten

Autorenporträt  
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