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Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst - Naturwissenschaftlich erklärt

Taschenbuch
von Hervé This-Benckhard
18,00 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails  
Verlag Piper
Auflage 2020
Seiten 592
Format 12,2 x 18,6 x 4,8 cm
Gewicht 413 g
Reihe Piper Taschenbuch 30421
Übersetzer Ilse Rothfuss, Rainer Zolk
ISBN-10 3492304214
ISBN-13 9783492304214
Bestell-Nr 49230421A
Produktbeschreibung  

Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit.

Rezension:

»Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet... wer hätte etwa gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf?« Die Zeit

Autorenporträt  
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