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Unterschätzte Getreidearten

Unterschätzte Getreidearten - Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.

Gebundene Ausgabe
von Longin F.
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Produktdetails  
Verlag Agrimedia
Auflage 2022
Seiten 176
Format 17,1 x 1,6 x 25,0 cm
Gewicht 600 g
ISBN-10 3862631796
ISBN-13 9783862631797
Bestell-Nr 86263179A
Produktbeschreibung  

Vielfalt auf dem Acker, Auswahl beim Bäcker, urige Getreide, slow food, funktionelle Lebensmittel, Genuss und bewusste Ernährung werden immer mehr zum Bestandteil unserer Zeit. Dabei spielen bisher wenig bekannte Getreide oder getreideähnliche Produkte eine tragende Rolle: Einkorn, Emmer, Dinkel, Staudenroggen, aber auch Grünkern, Purpurweizen, Amarant, Quinoa und Buchweizen sind echte Raritäten. Das Buch informiert fundiert über diese, gerade wiederentdeckten, Neuheiten, ihre Geschichte, agronomischen Vorzüge, Produkt- und Verarbeitungsqualitäten sowie ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ist deshalb für Landwirte, Müller, Bäcker und Verbraucher eine Fundgrube interessanter Informationen. Viele Grafiken und Abbildungen unterstützen den leicht lesbaren Text, Fachwörter werden ausführlich erklärt, Rezepte runden den Inhalt für genussorientierte Konsumenten ab.

Autorenporträt  
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