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Weltreise auf dem Teller

Weltreise auf dem Teller - Die Geheimnisse der kulinarischen Klassiker

Gebundene Ausgabe
von Andrea Pfuhl
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Produktdetails  
Verlag Rowohlt TB.
Auflage 2023
Seiten 320
Format 17,0 x 2,5 x 22,1 cm
Gewicht 709 g
ISBN-10 349900870X
ISBN-13 9783499008702
Bestell-Nr 49900870M
Produktbeschreibung  

Generationen von Köchinnen und Köchen haben Pizza und Pasta, Bratkartoffeln und Bouillabaisse, Chili con Carne und Barbecue, Sushi und Peking-Ente - unbewusst - perfekt optimiert. Solches Wissen über Fisch, Fleisch und Gemüse, das sich so in keinem Kochbuch findet, will dieses Buch nutzbar machen. Es erzählt verblüffende Geschichten über die Entstehung von Klassikern der regionalen und nationalen Küchen. Warum verdanken wir der italienischen Küche die Gabel und der chinesischen den Wok? Wieso ist die französische Küche fein und die britische eher rustikal? Wie kitzeln die Landesküchen aus den preiswertesten Speisen oft den befriedigendsten Gaumen-«Kick» heraus? Ein reich illustriertes Buch über das Wesen einer «guten Küche», deren Hauptzutat Zeit, aber selten Geld ist. Für die Rezepte sorgt Spitzenkoch Vincent Klink.

Autorenporträt  
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