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Das Noma-Handbuch Fermentation - Wie man Koji, Kombucha, Shoyu, Miso, Essig, Garum, milchsauer eingelegte und schwarze Früchte und Gemüse herstellt und damit kocht
 
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Handlexikon der Kochkunst - Internationale Hotel- und Restaurantküche
 
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Vom Käsemachen - Tradition, Handwerk und Genuss
 
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Messer - Handwerk und Kultur des Küchenmessers
 
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